Tambaqui de Banda

Ingredientes:
1 Tambaqui (Caranha ou Pacu) de 2 a 3 kg
Sal grosso
2 Limões
Azeite

Modo de Preparo:
1. Corte o peixe em duas banda, sem retirar as escamas, e lave-as bem.

2. Coloque o sal grosso, semelhante a um churrasco bovino.

3. Em uma grelha, asse as bandas do peixe por cerca de 30 minutos na churrasqueira, com o lado das escamas para baixo (o couro pode queimar um pouco mas, a gordura protegerá a carne).

4. Passados os 30 minutos, vire a grelha. Agora com o lado da carne para baixo, "bata" um pouco o sal e asse por cerca de 10 minutos, até dourar.

5. Retire o peixe da churrasqueira, esprema o limão e acrescente o azeite a gosto.